Los productos del mercado

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LOS PRODUCTOS DEL MERCADO

Jam√°s debe de dejar de visitar un mercado en √Āfrica. Son el alma de las ciudades y de los pueblos. D√©jese guiar por los olores, los colores y los movimientos de la muchedumbre. Un mont√≥n de productos desconocidos le espera, para enriquecer sus compras en Senegal‚Ķ ¬°Aqu√≠ les dejamos un peque√Īo inventario de lo que podr√°n encontrarse all√≠!

Mandioca (espa√Īol): se presenta en forma de ra√≠ces, tapioca, o en hojas que se preparan como las espinacas. Los senegaleses mezclan de buena gana a sus preparaciones para estimular los ardores amorosos (enamorados) de su esposo.
Cacahuete (es): las semillas son utilizadas por modos m√ļltiples, particularmente en el c√©lebre maf√©.
Baobab (francés): su fruta, blanco, recluta también pan de mono, se come tal cual o en zumo, muy refrescante.
Manteca de karité (es): presentado en forma de piedras de afilar gruesas, sirve para agrupar nuevos nacidos y a recubrirse la cara para protegerse del sol y de la sal, como en el lago Rosa.
Bissap (wolof): hojas entre las que existen dos tipos. Verde, √©l es a√Īadido como verdura de acompa√Īamiento al plato de mijo o de arroz; rojo, sirve para confeccionar la bebida (zumo de bissap).
Cauri (fr): peque√Īa concha (marisco) que serv√≠a de moneda. Hoy lo hacemos cinturones y nos lo servimos para predecir el futuro.
Cuernos de carnero(es): indispensables para fabricar grisgrís... (amuletos)
Gombos (fr, es): o cuernos griegos. Verduras oblongas y verdes del reto√Īo de un pepinillo al que se consume en guisado.
Guet (fr): corteza del √°rbol del mismo nombre. Utilizado contra la gota
Igname (Fr): tubérculo que se prepara como las patatas.
Azufaifa(es): peque√Īa fruta roja.
Kinkiliba (wolof): hierbas presentadas en conos largos que se prepara en infusión para cuidar (asistir) la malaria y también para regularizar la tensión.
Lalo (wolof): es la hoja del baobab. La secamos y la machacamos en un mortero para utilizarlo en el cusc√ļs; es para facilitar la digesti√≥n.
Mijo(es): cereal que las mujeres machacan sin cesar en morteros. Sirve, entre otras cosas, para la confecci√≥n del cusc√ļs senegal√©s.
Nététou (wolof): semilla de un árbol, a los pasos (fachas) de judía negra, utilizada como especia para el mafé o el arroz blanco en las zonas interiores del país sin pescados.
Ni√©b√©s (wolof): peque√Īas jud√≠as locales.
Sangol (wolof): estos trozos de bosque (madera) son consumidos en caso de dolores de estómago.
Sothiou (wolof): trozo largo de madera que los senegaleses mastican sin interrupción para limpiarse los dientes. Es su pate dente fresco.
Tamarindo(es): vaina larga utilizada en cocina y para preparar el zumo para dakhar.

La gastronomía senegalesa se basa en estos productos y siempre resulta interesante conocer como varían en los mercados de cada población.

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