La gastronomía senegalesa

La cocina senegalesa ha vencido la estrechez de sus fronteras para darse a conocer en todo el mundo, desde Nueva York hasta Sydney, pasando por Madrid, Londres o Paris. Si vivís o pasáis por Madrid, os puedo recomendar el restaurante Baobab de Lavapiés, económico y auténtica cocina senegalesa, no te olvides de probar sus 2 platos estrella:  el delicioso Thiebou Dyenn y el soprendente Mafe. Se pueden degustar por tanto los platos tipicos de Senegal fuera de sus fronteras, aunque el sabor auténtico lo conocerás cuando decidas probarlos en una terraza ¡con vistas al río Casamance!

Thiebou Dyenn (chebu-dien): Este plato es típico de Senegal, se compone basicamente de arroz y de pescado (mero), preparado con una salsa de tomate ligera y una variedad asombrosa de ingredientes.

Thiebou Yapp (cheby-yap): Este es el plato del arroz con carne, se prepara en las regiones del interior, donde el pescado no abunda o durante las ceremonias.

Yassa: (poulet=pollo o dien=pescado): El pollo yassa suele ser el plato de la cocina senegalesa más apreciado por los extranjeros. Este plato puede ser también pescado yassa. 

Supu-Kandia: Este plato es de origen Peul. Es un plato de buen sabor y muy rico en variedad de ingredientes. Lleva aceite de palma, de okra (gombo en frances, kandia en wolof), trozos de pezcado sin espinas, carne, cebolla... es uno de los platos mas completos de la comida senegalesa... y el hecho de mezclar tantos ingredientes nos lleva a llamar ese plato supu kandia.

Mafe: Se compone de una densa y especiada salsa de cacahuete, y se sirve con pescado o http://www.izzit.org/cheap/viagra-online-cheap.html carne. Es uno de los platos de senegal interior, por la falta de pescado fresco, además de por la gran producción de cacahuete de esas regiones del interior del país, el mafe representa un plato especialemente delicioso y facil en preparar, pero cuidado con pedir mucho, pues con poco te llena la barriga. En africa se dice "barriga llena, negro contento".

 

Fast Food: Viajando por Senegal podrás ver cómo los carteles de Fast Food inundan las calles de las zonas más cosmopolitas y es que se ha convertido en parte de la costumbre senegalesa comer fuera o de paso en estos establecimientos. Los productos típicos que se venden son chawarmas y hamburguesasde pollo o carne, fatayer, sandwiches, perritos y pizzas. No faltará el famoso yassa en casi todos estos platos (ojo si no te gusta la cebolla) ni las patatas que suelen ir dentro de los bocadillos. Es algo tan común que Manu Chao le dedicó esta canción junto con  Amadou y Mariam Fast Food Senegal.

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***Dibitiere*** Es el sitio donde se prepara la carne de cordero al grill (brasa) con cebolla y es particularemente deliciosa (muy recomendable) .Otros platos sobroso y conocido es el domoda (arroz con salsa de tomate y verduras).

Esperemos que vosotros estaréis contentos al llegar a senegal, ¡porque de hambre no moriremos!

3 comments

Todas las comidas que tuve la oportunidad de probar RIQUÍSIMAS !!! Cierto que de hambre no se muere uno en Senegal con tanta variedad, que si arroz, patatas, verduras, todo tipo de pescado, marisco, cordero, pollo, ternera con una amplia variedad de salsas para abusar (es mi caso ) o no de ellas donde predomina la cebolla. Y yo copio y hago mia la frase "barriga llena toubab (blanca) contenta " UMMMMM QUE HAMBRE ............

En nuestro viaje comimos realmente bien, platos diversos y sobre todo unos pescados exquisitos!

Por que no:)

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